豆豉鑲苦瓜

所需的材料：

苦瓜　半斤(瘦長)

絞肉　6兩

紅辣椒　1條

豆豉　1大匙

調味料A：

蒜末　1小匙

鹽　1/2小匙

味精　1/2小匙

麻油　1小匙

太白粉　1/2大匙

調味料B：

鹽　1/2小匙

糖　1/2小匙

水　1/2杯

做法：

1、苦瓜去頭尾切約1公分厚，去籽，半鍋水燒開，加鹽半小匙，苦瓜倒入，煮約3分鐘撈起，放入冷水中漂涼，紅辣椒切小粒

2、絞肉調入A料拌勻即成肉餡。

3、苦瓜瀝乾水分，在內邊抹上少許太白粉用肉餡填滿。

4、油半杯燒熱，中火將鑲好苦瓜下鍋二面煎熟約3分鐘。

5、油2大匙燒熱，豆豉、紅辣椒下鍋炒香，再將苦瓜倒入，加B料中火煮約3分鐘，即可將苦瓜盛菜盤內。