薏仁豬肚湯

所需的材料：

豬肚　半個

薏仁粉　1/2碗

五花肉　150公克

薑　1片

紅棗　6粒

水　2大湯碗

麵粉　1/2杯

油　2大匙

紹興酒　1大匙(芫荽1大匙)

調味料、醬汁：

鹽　1茶匙

黑胡椒粉　1/4茶匙

味料　少許

做法：

1、豬肚先剪去外面的白油脂，翻出內面以小刀刮去污物並加以沖洗。

2、豬肚內面沖洗後加麵粉1/4杯油1大匙予以揉、抓、搓、洗，沖洗後再用麵粉、油揉洗一次，沖淨。

3、水1鍋燒開，放下洗淨的豬肚便可煮可炒了。

4、薏仁以冷水洗淨並浸泡1～2小時，加清水先煮30分鐘，再放下切大片塊的肚、薑和五花豬肉，並放已用清水洗淨且已浸泡1小時的紅棗同煮，煮開後轉小火，再續煮1.5小時。（注意，水份會少得厲害可酌加水，隨時保持1大湯碗的水量，同時等快煮好時可加入胡椒及芫荽以增其香）。

5、全部煮好上桌前淋下酒即可。

小提示：

1、芫荽亦稱香菜。

2、薏仁米可在雜貨店中或中藥店購得。

3、凡內臟食物最好買回後立刻清洗再存入冰箱，以免其怪味難除。

4、豬肚要較爛則要小火煮1.5小時，但如牙力夠的可只煮1小時便可。