蠔油鮑菇
所需的材料:
鮑魚菇 300公克
豌豆夾 20公克
蔥 1支
薑片 2片
辣椒 1條
沙拉油 1大匙
調味料、醬汁:
A.蠔油 2大匙
太白粉水 適量
香油 少許
B.米酒 2小匙
白砂糖 1/2小匙
醬油 1小匙
味精 少許
水 200㏄
做法:
1、鮑魚菇洗淨切條,豌豆夾去老筋洗淨,分別放入滾水中過水﹝份量外﹞後撈起備用。
2、蔥切段;薑片切絲;辣椒切片。
3、取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法2的蔥段、薑絲和辣椒片,加入蠔油炒勻,再放入調味料B煮開,續放入作法1的鮑魚菇條和豌豆夾,待湯汁再度煮滾後芶芡,最後再淋上香油即可。
炒類 菇類料理