蒸牛肉丸

所需的材料：

牛絞肉　400公克

蔥末　1支

青江菜　6棵

調味料、醬汁：

A.鹽　1/2小匙

米酒　1小匙

白砂糖　1/2小匙

味精　少許

白胡椒粉 少許

太白粉　1大匙

香油　1小匙

B.鹽　適量

雞粉　適量

高湯　200c.c.

香油　少許

做法：

1、牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。

2、盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。

3、青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。

4、將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。