茄汁小肉圓，教你在家做貢丸

所需的材料：

豬腱子肉、番茄、生薑、香蔥、雞蛋、香菜

調味料、醬汁：

鹽、雞精粉、料酒、香油、太白粉、番茄醬

貢丸做法

1、豬腱子肉洗淨剁碎；姜切末，蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精粉、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。

3、再在肉餡中加入蛋清和少許太白粉以及香油，充分拌勻即可。

4、取鍋放清水，待水開後，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後，放入開水鍋。

5、重得復上述動作，至肉餡用完，待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用。

如果沒空就直接去市場買現成的貢丸來用就行了。

成菜做法：

1、將洗淨的番茄入開水鍋稍燙後去皮，剁成小粒；香菜切碎。

2、鍋內熱油，七成熱時，放入番茄，稍後下入番茄醬，共同煸炒出紅油。

3、往鍋中放入適量的白開水，放入做好的小肉圓，調入鹽，雞精，水再開後，改中火燒二十分鐘。

4、起鍋前放入香菜碎即可。