低糖水晶粽

所需的材料：

水晶粉　100公克

代糖　3公克

水　300公克

去皮地瓜　55公克

麥精糖漿　100公克

做法：

１、將去皮地瓜洗淨蒸熟加代糖1公克拌勻，甜度依個人口味。

２、將水晶粉100公克和水100公克拌勻備用。

３、水200公克加熱煮至沸騰加入麥精糖漿100公克、2克代糖拌勻，倒入步驟1之材料中攪拌。(注意此步驟，否則會不Q)。

４、將調好的水晶糊用蒸籠大火蒸10分鐘後冷卻至50℃備用。

５、將水晶皮放入模形後再加入地瓜內餡，包成各種形狀，放入冷藏中即可食用。

６、注意水晶皮溫度在50℃左右，包入模型最適合，不至於太黏不好入模型，模型可先用廚房紙巾沾抹少許沙拉油，水晶粽更容易出模。

小提示：

很多人在吃粽子時往往只記得沾醬，忘了青菜的攝取，為了健康著想，馬偕醫院營養師王婉蓉建議，吃粽子時最好另外多加一份青菜，營養較為均衡，也可以增加飽足感。