回甘味美的苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有清熱解毒、增進食慾、幫助消化的功效。苦瓜炒蛋一點也不苦，兩者所產生的化學作用真是奇妙，味道變得回甘味美！有一種甘甜味感，是簡單的家常便菜。

尤其是夏天的降暑良品，比如苦瓜玉米排骨湯，就是經典中的經典。除此之外，它還養顏嫩膚、減脂瘦身、降糖及養血滋肝，一年四季都能買到，不管是燉煮、清炒還是涼拌都是家常菜中上桌率極高的菜，因為保健功能不分季節。

所需的材料：

苦瓜　1條

雞蛋　2枚

聖女小番茄　3顆

橄欖油　適量

鹽　適量

雞精粉　適量

做法：

1、苦瓜對剖，用金屬湯匙挖掉籽和白膜，斜刀切薄片。

2、焯水備用。

3、雞蛋打進碗內打散。

4、起油鍋把蛋液倒進去半凝固時用筷子劃散。

5、加入苦瓜同炒。

6、炒至苦瓜軟熟後加入鹽和雞精粉調味起鍋，放上聖女小番茄裝飾點綴。

小提示：

1、怕苦的話可以先放點鹽抓醃一會苦瓜，然後沖洗乾淨再焯水。

2、焯水步驟不能少，因為焯過水的苦瓜一定程度上能去除苦味外，還能快速炒軟炒熟，保持鮮亮的顏色。