簡易快速的嫩炒牛肉食譜

這是一道將牛肉、蔥和香甜可口的醬汁一起翻炒的家常料理，一個超級快速和簡單的一道菜，我們可以在30分鐘內烹飪好！盛上一碗白飯，就能讓它成為完美的晚餐主菜！

嫩炒牛肉是非常受歡迎的美式中餐廳菜的料理，起源於台灣，在美國的華人餐廳幾乎是必點的一道主菜；這道菜基本特色是牛肉與香甜可口的棕色醬汁和蔥的結合。

所需的材料：

後腿肉或沙朗牛肉　250克

大蒜　3瓣

洋蔥　1/2顆

蔥　3-4根

辣椒　1條(依個人喜好酌量)

食用油　2湯匙

牛肉醃製料：

醬油　1湯匙

小蘇打　1/4茶匙

玉米澱粉或馬鈴澱粉　2茶匙

香油　1茶匙

姜泥　1/2茶匙

牛肉炒醬：

醬油　2湯匙

雞湯　1/3杯

紅糖　2湯匙

白醋　1湯匙

玉米粉　1/2茶匙

做法：

1.將牛肉逆紋理切成薄片；接下來我們來醃製牛肉，將醬油、小蘇打、太白粉(玉米澱粉)、香油和姜泥來醃製，讓它靜置15-20分鐘，如果時間許可的話，可以多醃製個幾個小時，讓醬汁更入味。

2.取一小碗混合炒醬汁，待用。

3.將大蒜、洋蔥、蔥(蔥切斷，蔥白部分再剖成對半)和辣椒切成薄片。

4.將平底鍋加熱至中高溫，淋上2湯匙的油。

5.加入醃好的牛肉平放在鍋裡，將牛肉壓平，把牛肉烤2分鐘，直到牛肉變色，翻面再炒1分鐘，從鍋中取出待用。

6.鍋中留底油，放入大蒜稍微翻炒，接著放入洋蔥翻炒幾秒鐘。

7.倒入炒醬醬汁煮滾幾秒鐘後，放入牛肉攪拌均勻，煮個1-2分鐘直至醬汁變稠。

8.然後放入蔥片和辣椒段再煮1分鐘，翻炒均勻。

9.美味的嫩汁牛肉就做好了，搭配一碗白飯或是簡單的炒麵就是一道完美的料理。