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白切羊肉
所需的材料：
羊脖肉 12兩
蔥 2根
薑 1小塊
甜麵醬 3大匙
蒜苗 2根
香菜屑 少許
紅蘿蔔片 數片
調味料：
鹽 1/2茶匙
花椒粒 1茶匙
醬油 1大匙
料酒 1大匙
做法：
1、薑拍裂：蔥切成吋長段。
2、羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
3、醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
4、用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
5、羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
羊肉
蒸法
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