甘蜜金棗

所需的材料：

小番茄　11顆

芋頭　225公克

油　1杯

太白粉　適量

巴西利　盤飾

紫高麗菜絲　盤飾

A材料：

五花絞肉　150公克

香菇　19公克(泡軟、去蒂、剁碎)

荸薺泥　38公克

B調味料：

糖　1/2小匙

味精　1/4小匙

白胡椒粉　少許

白醬油　1/4小匙

香油　1/6小匙

番茄醬　1大匙

做法：

1、芋頭切長條細絲，先入水中浸濕，撈起後瀝乾，加入太白粉拌勻。

2、準備大小相近兩個漏杓，將芋頭絲舖滿大的漏杓，再將小的漏杓套上，用鍋鏟壓住固定。

3、燒熱油鍋，將芋頭絲放入，用小火炸約15-20分鐘，直到呈黃褐色時撈出淨油，置於盤中；紫高麗菜絲墊芋頭雀巢下。

4、將A料攪拌均勻成餡；小番茄洗淨，用刀尖沿順時針方向挖出瓤肉，分別塞入餡料，外面沾裹太白粉，備用。

5、燒熱油鍋，放入小番茄，炸至呈金黃色時，倒去餘油，加入B料炒勻，盛入雀巢中，綴飾巴西利即可。

小提示：

備註：

甘蜜，即「甘仔蜜」的簡稱，是台灣南部對番茄的俗稱。番茄，又名西紅柿、番李子、金橘等，是番茄科植物番茄的果實。番茄滋味酸甜，含有豐富的維生素A、C，生、熟食皆宜，既可充當水果，又可入菜餚。除了前述含豐富的維生素A、C外，番茄還有葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸、膽鹼、鈣、磷、鐵、鋅，以及有抗菌、消炎作用的番茄鹼等，屬性甘、酸、微寒，可生津止渴、止血利尿、健胃、消除積食等，用途及功效均多，是價廉物美的蔬果。