佛手香酥骨
所需的材料:
豬腩排 900公克
蝦仁 600公克
麵包粉 110公克
蔬菜雕花 盤飾
高麗菜絲 盤飾
巴西利 盤飾
油 5杯
調味料A:
鹽 1/5小匙
味精 1/5小匙
糖 少許
胡椒粉 少許
澄麵 3大匙
切碎白膘 75公克
做法:
1、排骨切5公分長段,去肉(留少許);蝦仁去腸泥,剁碎,加入A料攪拌至起膠。
2、自排骨2/3處包滿餡料,使呈橢圓形,然後均勻抹上麵包粉。
3、炸油燒至3、4分熱,放進排骨,炸至浮起片刻,呈金黃色即撈起,排盤;點綴盤飾即可。
年菜食譜 排骨料理