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炒芙蓉蛋
所需的材料：
雞蛋 6個
蝦仁 1/2杯
叉燒肉 2兩
冬菇 3個
綠豆芽 1杯(約4兩)
蔥絲 1/3杯
醬油 1大匙
鹽 2小匙
清湯 1/2杯
油 8大匙
做法：
1、將蛋敲開在碗內打散，並加入鹽1小匙及清湯(或冷水)，攪打均勻至無粒塊而起泡沫為止。
2、將肉切成細絲，冬菇泡軟後去蒂切絲，同蝦仁、綠豆芽、蔥絲等，用6大匙油在鍋內用大火炒半分鐘，並加醬油、鹽調味。
3、再由鍋沿淋下另外2大匙油，隨即將打好之蛋汁倒入，並輕輕翻炒，使兩面均呈金黃色為止，即可。
雞蛋料理 快炒 炒類
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