海藻拌雞絲
所需的材料:
雞 1隻
海藻 4盎士
西芹 1片
紅蘿蔔 1條
茄子 1條
薑絲 1湯匙
醃料:
鹽 1/4茶匙
薑汁 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
做法:
1、雞髀拆、去皮切粗條,用醃料待十五分鐘。
2、西芹去筋,切約一吋粗條,紅蘿蔔去皮,切成一吋粗條。
3、茄子去蒂,切一吋粗條。
4、燒沸半鑊油,放入茄子泡至軟身,取出瀝乾油份。
5、再將醃好的雞肉撲上生粉,落鑊泡油至熟透,取出瀝乾油份。
6、倒剩一湯匙油,爆香西芹、紅蘿蔔條,煮一會至紅蘿蔔熟。
7、將茄子回鑊兜炒後上碟,加入海藻,即成。
雞肉料理 炸物