地中海魴魚菠菜千層麵

所需的材料：

進口冷凍魴魚

牛奶

奶油

麵粉

蘑菇

雞蛋

麵皮

洋蔥

大蒜

橄欖油

番茄醬

鹽

做 法：

1、先將麵團捏成厚度，風乾後於室溫放置6小時製成麵皮。(若在家懶的動手做，可至超市購買現成的)

2、再以奶油加麵粉混合，倒入牛奶煮滾10分鐘後用鹽調味，完成著名的貝夏梅醬汁。

3、接著將洋蔥、大蒜以橄欖油爆香再下番茄醬，加鯷魚提味，滾後慢火煮25分鐘。

4、最後將所有食材、醬汁、麵皮層層交疊鋪放於焗烤盤，烤箱設於220度，烤至微焦便大功告成！

六人份材料：貝夏梅醬　Sauce béchamel

所需的材料：

奶油　50公克

麵粉　60公克

鮮奶　0.5公升

鹽和胡椒、荳蔻

做 法：

1、做白糊。

2、離火將鮮奶倒入白糊，充分攪拌用文火煮約15分鐘。

3、加鹽和胡椒及荳蔻

白糊、金糊、棕糊做法一人份材料：

所需的材料：

奶油　12.5公克

麵粉　15公克

做法：

白糊做法：取一小鍋子，用文火將奶油融化；趁熱時加入麵粉一邊攪拌，不要讓麵粉結塊；煮幾分鐘就好，讓麵粉熟了，但是不要變色。

金糊做法：照白糊的做法，但延長煮的時間直到呈金黃色。

棕糊做法：照白糊的做法，但慢慢得更延長煮的時間直到呈核桃色。