東南亞風味美食南洋風味叻沙

叻沙又稱喇沙，是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙或亞參叻沙

叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白淨的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嚐一口，似乎耳朵裡都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。

一道料理的好壞不僅僅要有地道的運料，水更是尤為重要，叻沙的湯頭是料理的重頭戲，我們家庭自來水中，重金屬含量高而且漂白粉的味道非常的重，所以建議做湯頭料理的時候，都用蒸餾水。可食用。

所需的材料：

米粉　100克

雞蛋　1個

雞胸肉　30克

蝦　3只

香菜　少許

綠豆芽　少許（不喜歡不放）

叻沙醬　1湯勺

蒸餾水　500cc

酸橘　半個

椰漿粉　1湯勺

馬來辣椒醬　少許

做法：

1.鍋中加入過濾水，燒開加入米粉煮熟後撈出備用。

2.雞蛋煎餅切絲，大蝦去蝦線煮熟備用，雞肉煮熟撕成絲，喜歡豆芽的可以將豆芽炒熟備用。

3.鍋中加入500cc的蒸餾水，導入叻沙醬料燒開，加入椰漿粉，攪勻後關火。將所有配料放入米粉中導入湯汁拌勻，放點馬來辣椒醬即可食用。