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掃街小食 - 煎釀三寶
賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
所需的材料：
鯪魚肉 250克（約6兩半）
馬蹄 2粒
蝦米 1湯匙（約6錢半）
青椒 2個
茄子 1條
豆腐 一磚
做法：
1、蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
2、鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
3、將青椒、茄子和豆腐切件，並把魚膠嵌進。
4、用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
吃時淋上醬汁味道更好。
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引用通告: