抹茶栗香銅鑼燒
所需的材料:
生鮮餅皮 適量
牛奶 300公克
奶油 20公克
全蛋 60公克
細砂糖 20公克
抹茶粉 5公克
玉米粉 20公克
無油白豆沙 150公克
甘露栗子 10粒
做法:
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
2.將抹茶粉、細砂糖和玉米粉一起混合均勻。
3.全蛋放入另一鍋中充分打散後倒入作法2拌勻。
4.將作法1的材料倒入作法3的材料中攪拌均勻。
5.將作法4攪拌好的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。
6.續將市售無油白豆沙捏成適當小塊,放入作法5的材料中拌煮至完全融化後熄火放涼,移入冰箱冷藏至少15分鐘。
7.取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法6的餡料。
8.將甘露栗子切碎,撒在作法7上,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
烘焙