素包子

素包子

可供6人份

素菜包

素菜包

這次我不用高麗菜、胡蘿蔔及香菇改包豆腐餡的,用黑木耳調色,蠔油調味,是連皮帶餡都柔軟純香的大包子。不過素餡真的比肉餡難包,鬆鬆散散的,邊包邊掉,最好先把肉包子練熟,再來包素包子。

素菜包

皮料所需的材料:

麵粉 400克

發酵粉 3克

水 200克

餡料所需的材料:

豆腐 300克

泡發的木耳 100克

蔥 1顆

姜 3片

蠔油 3大匙

做法:

素菜包做法1

1、將麵粉放入容器中,發酵粉用溫水沖開拌勻,然後倒在麵粉上。水溫不能超過40度,稍有手溫即可。

素菜包做法2

2、用筷子拌成麵絮。

素菜包做法3

3、然後用手和成光滑的麵團。

素菜包做法4

4、容器上蓋保鮮膜,再用牙籤扎幾個小孔,讓麵團能通氣還不至於揮發太多水份,然後放入37度的烤箱中,讓麵團做第一次發酵。發酵溫度不能超過40度。

素菜包做法5

5、餡料所需食材,10克乾木耳泡發,豆腐一塊,蔥一顆,姜3片,洗淨。

素菜包做法6

6、蔥姜切末待用。

素菜包做法7

7、豆腐切成小塊,和木耳一起放入切菜器。

素菜包做法8

8、蓋上蓋子,轉動切菜器,將豆腐木耳切碎。

素菜包做法9

9、鍋中油熱後,放入蔥薑末,小火煸炒出蔥香味。

素菜包做法10

10、倒入豆腐木耳碎,轉中火,翻炒至水分蒸發。

素菜包做法11

11、覺得鍋裡的水分沒怎麼有了,就加入蠔油。調味可以只放蠔油一種,甜鹹味適中。若不喜歡,也可以少放蠔油,再加一點點鹽。拌勻可以嘗嘗味道,覺得很好了就行。當然你也可以加點白胡椒粉或一點點五香粉來增加香氣;餡料滿意了,蒸好的包子才好吃。

素菜包做法12

12、拌勻後關火,就放鍋中讓其自然晾涼,即成包子餡。

素菜包做法13

13、發酵好的麵團取出,擀開捲起幾個來回,將麵團中的氣泡排出,然後蓋上濕布,讓麵團再醒10分鐘。

素菜包做法14

14、醒好的麵團滾成條狀,再切成小麵劑子。

素菜包做法15

15、取一個按扁,擀成包子皮,上邊放上餡料。

素菜包做法16

16、將包子皮拿在手上,依次將麵皮邊緣一折壓一折的收攏捏緊實即可。

素菜包做法17

17、蒸屜上刷層薄油,將包好的包子放入,間距要留的大些,二次發酵後還得漲胖。

素菜包做法18

18、鍋中加入足量的清水,開火煮一分鐘左右,至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火。關火後,將擺好包子的蒸屜放入,蓋上蓋子,讓包子在溫暖濕潤的環境中二次發酵。發酵溫度切記不能超過40度。

素菜包做法19

19、半小時左右,包子稍發大發胖,就可以開火蒸了。大火至開鍋冒大氣後,轉中火,蒸10分鐘,至能聞到包子的香味了即可關火,等3分鐘後再掀蓋取出。

蒸素包子5個技巧::

1、和麵前先將發酵粉用溫水化開,看到有冒氣泡,然後再倒入和麵,這樣更能激發發酵粉的活性,讓麵團發的更快更好。

2、將餡料炒熟後再包,這是百戰百勝的一步,餡料好吃,麵又發的好,蒸熟的包子就一定好吃。

3、兩次發酵也是包子成功的關鍵。第一次麵團和好,要在適宜的溫度下讓麵團脹大蓬鬆出無數氣泡。第二次是包好的包子生坯,也要發酵脹大,才能保證包子的口感蓬鬆柔軟。

4、素菜的包子,開鍋冒大氣後轉中火蒸十分鐘即可,麵皮熟了就行。

5、關火後切記不要立馬揭開蓋子,不然溫差大會讓包子皮瞬間收縮,不好看了。得等個兩三分鐘,讓鍋內的溫度稍降後再打開,這樣才能保證包子的白胖形象。

素菜包

  • 高麗菜、紅蘿蔔及鮮木耳切絲。 冬粉泡水30分鐘至完全漲發後瀝乾水分,切成長約3公分的小段。 2. 作法1的材料加入香油拌勻後再加入薑末、鹽、醬油、細糖、白胡椒粉拌勻成素菜粉絲餡。素菜粉絲包 https://www.youtube.com/watch?v=k_DedOMwHnk 高麗菜素包子素菜包做法 - 高麗菜真的好吃,做的素包子,家人都說比外面的好吃太多了,簡單的調味,卻超好吃的,做根本不夠家人吃呢。
  • 素菜包- YouTube 素菜包做法的影片▶ 2:14 https://www.youtube.com/watch?v=eNCUYBezAWM 孔記麵點(包素菜包) ... 【香菇素菜包】:高麗菜鮮甜・菇香濃郁・清新健康・餡料豐富・素食極品 - Duration: 1:06. 玉食堂手作養生包子饅頭 227 views. 材料: 基礎麵糰1份高麗菜200公克紅蘿蔔50公克鮮木耳100公克冬粉120 ... 調味料: 鹽1/2茶匙醬油2大匙細糖2茶匙白胡椒粉1茶匙香油4大匙做法:
  • 用點心做點心-菜包- YouTube 素菜包做法的影片▶ 23:49今天來做素菜包子。 一、材料: 1、酵母粉3匙,溫水8大匙。 2、中筋麵粉6杯,水2杯。 3、冬粉1把,高麗菜,木耳,香菇。 二、作法: 步驟一:將酵母粉以溫水調和。10種你無法抗拒的[素包子]--食譜~~~ 素的很好吃哦~ - 香菇油菜素包的做法 .怕自己發不好面,所以還是買了自發粉。把面和好蓋上濕布放一邊餳著 .香菇、木耳泡發,洗淨後切碎.
  • 這是答應Sherry的高麗菜包,她講了幾次,我都沒做,上次做蔥花卷時她又來 ... 葉形高麗菜包(附國台英三聲帶之野人獻曝教學影片) ... 餡料做法:10個高麗菜包(素食), 菜脯蛋葉形包, 韭菜秋葵菜包, 蘿蔔絲包, 瑪莉廚房:香蔥肉燥(豆渣)煎包, 黑糖起司筍子包的食譜、作法。
  • 素餡用什麼青菜都可以,通常以甜脆的高麗菜最受歡迎,再加些胡蘿蔔、 ... 不過素餡真的比肉餡難包,鬆鬆散散的,邊包邊掉,最好先把肉包子練熟,再來包素包子。 ... 做法:. 1) 把麵團材料依序放入盆中,用筷子攪拌成團,沙拉油最後;素菜包的做法_素菜包怎麼做_素菜包的家常做法麵團:盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成軟麵團。然後加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保溫發酵,我一般冬天放入烤箱內,只開烤箱的燈保溫。
  • 食譜大全中有關於【素菜包做法的相關搜尋:上海素菜包,菜包內餡,菜包餡料,素包子餡配方,素包子食譜,carol高麗菜包子,素高麗菜包做法,素菜包子餡,素筍包做法,高麗菜肉包做法

素菜包

麵食料理 包子料理 素食料理
蒸法


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 1852

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.