四君子雞湯
所需的材料:
土雞 1隻
黨參 3錢
白朮 3錢
茯苓 3錢
甘草 1.5錢
紅棗 8~12粒
薑 2片
做法:
1、土雞除去毛及雜質,沸水燙洗除去血水,切塊待用。
2、黨參、白朮、甘草加水2杯放入電鍋中,外鍋加1/4杯水,煮至開關跳起,略冷即用漏勺漏去殘渣取其「高湯」待用。
3、茯苓洗淨,炒乾,用粉碎機打成粉,待用。
4、紅棗洗淨,撥開去核。
小提示:
將雞塊、「高湯」、茯苓粉和去核紅棗一併放入鍋中熬煮,最後滴幾滴生薑汁,即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖,調成自己喜好之甜味,但切勿太甜。
說明:
四君子湯為中國醫學之補脾健胃,補氣之基本方劑。近年來研究發現四君子湯可增加T淋巴細胞與抗體產生,能增強免疫功能,具有成長發育中改善體質功用;作成雞湯更是將補中益氣之功效發揮到極致。