【美女廚房】五彩魔芋瘦身好滋味:蒟蒻料理

所需的材料(三人份)：

蒟蒻　2包(魔芋)約500克

雞蛋　2個

青辣椒　1個

紅辣椒　1根

鮮香菇　5朵

蔥　　　1支

姜　　　2片

調味料、醬汁：

鹽　　2湯匙

辣椒油　2湯匙

香醋　　2湯匙

濃縮雞汁　2湯匙

醬油　　1湯匙

香油　　1湯匙

做法：

1、鮮香菇去蒂部，切成條狀；青、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花；姜剁成蓉；魔芋洗淨瀝乾水待用。

2、燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽攪勻，先將魔芋倒入沸水中焯2分鍾，再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鍾，用濾網撈起全部食材，瀝乾水攤涼。

3、燒開鍋內的水，放入雞蛋大火煮5分鍾，撈起泡入清水中，剝去雞蛋的殼，切成數瓣待用。

4、將所有食材放入大碗裏，加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻醃制15分鍾，即可上碟。

小提示：

1、將魔芋等食材燙熟，撈起攤涼後，才能放入調料涼拌，如果食材過熱，會讓香醋揮發，使成菜黃味道遜色。

2、魔芋入菜前，應放入沸水中汆燙去除異味，才能烹調或涼拌。

3、放入沸水煮5分鍾的蛋是八成熟的，蛋黃濃稠軟滑，容易和蛋白脫離；如果想吃凝固的蛋黃，可延長煮蛋的時間。