涼拌蓮藕
蓮藕是我最喜歡的神奇蔬菜,秋季收穫,但全年都可以購買到,中醫認為蓮藕對胃和肺有益,對於燥熱體質的有助益且可控制體重;蠻多年輕女孩喜歡喝荷葉茶或吃蓮藕,以保健康,底下我推薦兩種製作美味蓮藕沙拉的方法。
在寒冷的冬天,蓮藕我會將它與排骨煮湯,灑點鹽巴調味就行了,這是溫暖的完美的組合。在夏季初秋,它是沙拉的理想食材。
所需的材料:
蓮藕 8段
米醋 1茶匙(建議用檸檬汁比較清新)
醬料一:
鮮紅辣椒 8個
鮮綠辣椒 8個
蒜瓣8個 切碎
姜末 8茶匙
糖 1茶匙
醬油膏 8湯匙
烏醋 2湯匙
蔥花 2湯匙(切碎)
食用油 8湯匙
香菜 4小束(切碎)
醬料二:
醬油膏 4湯匙
香油 2湯匙
蒜瓣 8個(切碎)
姜 8茶匙(切碎)
糖 1茶匙
烏醋 2湯匙
老乾媽辣椒醬或紅油 4-8湯匙
做法:
1、蓮藕削皮切成薄片。
2、在流水下洗淨切片以除去多餘的澱粉,這一步驟可以使蓮藕切片變得更脆。
3、取一大鍋裝水,加入1/2茶匙米醋或檸檬汁,浸泡蓮藕片10分鐘。
4、將一大壺水煮沸,然後將蓮藕切片焯一下約1分鐘,取出並將切片浸泡在冷水中直至完全冷卻,然後濾掉水待用。
醬汁一
5、在切片上淋上醬油,糖,醋。
6、取鍋燒熱食用油,加入辣椒、大蒜和生薑,開中火,慢火炒至香氣出來,加入香菜並繼續烹煮10秒。
7、將油倒在切片上,混合均勻即可享用。
醬汁二
將步驟5.6.7改為醬汁二的調味料,攪拌均勻即可。
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