涼拌蓮藕沙拉

蓮藕是我最喜歡的神奇蔬菜，秋季收穫，但全年都可以購買到，中醫認為蓮藕對胃和肺有益，對於燥熱體質的有助益且可控制體重；蠻多年輕女孩喜歡喝荷葉茶或吃蓮藕，以保健康，底下我推薦兩種製作美味蓮藕沙拉的方法。

在寒冷的冬天，蓮藕我會將它與排骨煮湯，灑點鹽巴調味就行了，這是溫暖的完美的組合。在夏季初秋，它是沙拉的理想食材。

所需的材料：

蓮藕　8段

米醋　1茶匙(建議用檸檬汁比較清新)

醬料一：

鮮紅辣椒　8個

鮮綠辣椒　8個

蒜瓣8個　切碎

姜末　8茶匙

糖 1茶匙

醬油膏　8湯匙

烏醋　2湯匙

蔥花　2湯匙(切碎)

食用油　8湯匙

香菜　4小束(切碎)

醬料二：

醬油膏　4湯匙

香油　2湯匙

蒜瓣　8個(切碎)

姜　8茶匙(切碎)

糖　1茶匙

烏醋　2湯匙

老乾媽辣椒醬或紅油　4-8湯匙

做法：

1、蓮藕削皮切成薄片。

2、在流水下洗淨切片以除去多餘的澱粉，這一步驟可以使蓮藕切片變得更脆。

3、取一大鍋裝水，加入1/2茶匙米醋或檸檬汁，浸泡蓮藕片10分鐘。

4、將一大壺水煮沸，然後將蓮藕切片焯一下約1分鐘，取出並將切片浸泡在冷水中直至完全冷卻，然後濾掉水待用。

醬汁一

5、在切片上淋上醬油，糖，醋。

6、取鍋燒熱食用油，加入辣椒、大蒜和生薑，開中火，慢火炒至香氣出來，加入香菜並繼續烹煮10秒。

7、將油倒在切片上，混合均勻即可享用。

醬汁二

將步驟5.6.7改為醬汁二的調味料，攪拌均勻即可。