糯米雞肉卷

所需的材料：

雞腿　2隻

長糯米　1杯（1杯約250CC）

胡蘿蔔　1/4根

太白粉　適量

乾麵粉　適量

鋁箔紙　2張

調味料、醬汁：

醬油　1大匙

糖　1/4小匙

五香粉　1/8小匙

水　2大匙

鹽　1/4小匙

胡椒粉　少許

這裡的1大匙約15CC、1小匙約5CC

做法：

1、糯米洗淨，泡水約30分鐘，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯。

2、胡蘿蔔用工具擦成細絲備用。

3、取小奶鍋，加醬油、糖、五香粉、水、胡蘿蔔絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。

4、雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯。

5、處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉醃製20分鐘，再撒點乾太白粉並鋪上攪拌好的油飯，捲成筒狀。

6、取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右。

7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上乾麵粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤。

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