芥末金菇黃瓜卷

做一道芥末金菇黃瓜卷，白色的金針菇表示哀思，紅色的辣椒象徵著愛心，綠色的黃瓜則代表健康的心態。這是一道適合夏季的涼菜，做法很簡單，把幾樣原料煮熟、切絲、加調味料涼拌即可。我只是把它們擺得好看一點。用芥末做涼拌菜別有一番風味，您可以試試。不過，芥末嗆口，用量要根據各人的口味。

所需的材料：

金針菇、黃瓜、蟹肉棒、紅辣椒少許、芥末、醬油、鹽、香油

做法：

1、金針菇切去頭，鍋裡的水燒開，放入金針菇，加少許的鹽煮5分鐘撈起。

2、黃瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成細絲。紅椒切絲。

3、將金針菇和蟹肉棒用黃瓜捲起來，繞上紅椒絲擺好。

4、將芥末、醬油、香油調均，澆到黃瓜捲上。