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番茄排骨湯
所需的材料：
排骨 500克（排骨最好選用小排，不要用排骨）
番茄 250克
調味料：
番茄醬 40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙拉那樣甜，根據自己的喜好，你當然可以不放）
薑片 少許
鹽 適量
料酒 1小匙
番茄的多少和番茄醬的取捨，都可自己發揮喔～
做法：
1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨。
2.洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1 - 1.5小時。
4.待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~ 番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好。
做這道湯的時候，不必放花椒、八角茴香等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味～
番茄料理 濃湯
燉法
文章來自: 
引用通告: 
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米兔[2012-02-10 03:24 PM | 
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