三色菜心

所需的材料：

菜心　350克

鮮蝦仁　20克

肉末　30克

鹹蛋黃　15克

調味料、醬汁：

蒸魚豉油　50克

醬油　5克

料酒　3克

鹽　少許

做法：

• 1.在肉末中加入鹽，醬油，料酒，拌勻後醃漬一會，然後放入鍋中煸炒，炒熟後撈出備用。醬油最好選用醬油膏，主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒，然後再加入料酒，醬油，鹽炒香。
• 2.菜心洗淨，用刀整形，然後放入開水鍋中汆燙，汆燙菜心時水中要加少許鹽，淋少許沙拉油，這樣燙過的菜心會更加翠綠。
• 3.蝦仁洗淨後放入容器內，加入少許鹽醃漬，然後汆水備用。
• 4.鹹蛋黃蒸熟，剁成末備用。如果你用的是熟鹹蛋黃，那直接將它剁碎就可以了。
• 5.將汆燙好的菜心放在盤底，蝦仁，肉末，蛋黃末放在菜心上，最後澆上燒開的蒸魚豉油即可。