三色菜心
所需的材料:
菜心 350克
鮮蝦仁 20克
肉末 30克
鹹蛋黃 15克
調味料、醬汁:
蒸魚豉油 50克
醬油 5克
料酒 3克
鹽 少許
做法:
- 1.在肉末中加入鹽,醬油,料酒,拌勻後醃漬一會,然後放入鍋中煸炒,炒熟後撈出備用。醬油最好選用醬油膏,主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒,然後再加入料酒,醬油,鹽炒香。
- 2.菜心洗淨,用刀整形,然後放入開水鍋中汆燙,汆燙菜心時水中要加少許鹽,淋少許沙拉油,這樣燙過的菜心會更加翠綠。
- 3.蝦仁洗淨後放入容器內,加入少許鹽醃漬,然後汆水備用。
- 4.鹹蛋黃蒸熟,剁成末備用。如果你用的是熟鹹蛋黃,那直接將它剁碎就可以了。
- 5.將汆燙好的菜心放在盤底,蝦仁,肉末,蛋黃末放在菜心上,最後澆上燒開的蒸魚豉油即可。
家常菜
汆燙