專業的日式照燒豬排食譜

所需的材料：

豬排　4塊(約1吋厚的)

醃肉汁：

醬油　2/3杯

味淋　4大匙(日式甜味料酒)

蘋果醋　3大匙(或米醋)

砂糖　2大匙

薑末　3大匙

蒜頭　2粒切碎

蔬菜油　2大匙

做法：

1. 在湯鍋中混合醬油、味淋、醋、蒜末、薑末與黃砂糖，以中大火煮至滾，需用匙不斷攪拌，以防焦底。煮好後即成醃肉汁，放涼備用。

2. 將四片豬排略拍鬆，在醃料中浸泡至少20分鐘，中途需翻面一次。

3. 豬排醃好後取出備用，醃料勿倒棄。用中火煮沸後，再用小火煮5分鐘後熄火盛起。

4. 在煎鍋中將油燒至8分熱，以中火煎豬排，煎好一面再翻煎另一面，至肉全熟。

5. 將豬排移至熱過的盤中，淋上煮過的醃料，旁邊再放置水煮的秋葵或南瓜等日式風味蔬菜。