鮭魚馬鈴薯餅

鮭魚馬鈴薯餅

可供1人份
鮭魚馬鈴薯餅

 

鮭魚馬鈴薯餅

 

鮭魚馬鈴薯餅

 

這道食譜是早期老公於教學中介紹給西餐廳主廚的前菜,主要是應付突然其來的消費者,可快速出菜用的,當然這本身就是一道美味的料理,如果用於米其林餐點,應該也是變化的考題發揮。端上桌時大大的一個盤子裡面只放了三小塊,賣相誘人極了,焦黃的薯餅上放一片桔色的鮭魚,再配上酸奶油,三種顏色及味道的搭配,口感相當的豐富香嫩脆的疊加,一塊入口非常回味哦。

鮭魚馬鈴薯餅

 

  • 鮭魚馬鈴薯餅的精彩食譜。鮭魚肉拌入馬鈴薯泥,結合魚餅和可樂餅的做法,但不用油炸,改用油煎方式,省油又省事~ 香煎鮭魚馬鈴薯餅- 早餐料理-用鮭魚、馬鈴薯、香草做一份煎餅當作早餐,搭配一點蕃茄醬,讓你元氣滿滿。
  • 英式鮭魚餅佐細香蔥奶醬:馬鈴薯-380g-去皮切塊 鮭魚-250g-可去皮 牛奶-250g 月桂葉-1片 黃檸檬皮-1顆 細香蔥-1小把-切成細末 奶油-20g 麵粉-20g.鮭魚肉拌入馬鈴薯泥,結合魚餅和可樂餅的做法,但不用油炸,改用油煎方式,省油又省事~ 小撇步1. 魚料理和加入酸奶油的 ... 鮭魚馬鈴薯餅的精彩食譜。
  • 雖然原汁原味的生魚片好吃,但這樣的也不錯選擇呢。 材料(約15片). 材料. 燻鮭魚…100g. ROSTI 馬鈴薯餅…4片. 醃漬珍珠洋蔥…8顆. 蛋…1顆.許多炸魚薯條店會賣, 鮭魚餅當然是油炸處理, 自然油膩了些, 偶而去餐廳點來吃, 往往一塊鮭魚薯餅只吃的出馬鈴薯味, 魚有沒加真的吃不出來說!
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鮭魚馬鈴薯餅

 

所需的材料:

馬鈴薯 1個

鮭魚 1塊

檸檬 1/2個

優格 1小盒

鹽適 量

黑胡椒 適量

太白粉 1小勺

橄欖油 少許

做法:

鮭魚馬鈴薯餅做法1-3

1、準備好材料。

2、鮭魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉。

3、將檸檬汁擠在鮭魚片上,將鮭魚上的調料抹勻,醃幾分鐘。

鮭魚馬鈴薯餅做法4-6

4、馬鈴薯切成細絲。

5、切好的馬鈴薯絲不要洗,直接加少許鹽和黑胡椒粉。

6、加一小勺太白粉。

鮭魚馬鈴薯餅做法7-9

7、拌勻。

8、手上套保鮮袋,取適量馬鈴薯絲在手中整成小的圓餅形。

9、平底鍋中放適量的橄欖油,油熱後將馬鈴薯餅放入。

鮭魚馬鈴薯餅做法10-12

10、用中小火煎好一面後再煎另一面至二面都焦黃香脆盛出備用。

11、鍋中再放少許油將醃好的鮭魚也放入。

12、二面都煎熟,取出後盤中先放煎好的馬鈴薯餅,再放一片鮭魚,再加一勺優格就可以開吃了。

小提示:

1、鮭魚也可以直接用煙熏的。

2、如果有酸奶油則最好,沒有的話也可以和我一樣優格代替。

3、鮭魚煎之前一定要用檸檬汁泡一會,可以去除腥味。

鮭魚馬鈴薯餅

 

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鮭魚馬鈴薯餅

 



文章來自: 食譜大全
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