蒜泥長豆蝦卷

蒜泥長豆蝦卷

可供4人份

蒜香長豆蝦卷

鮮蝦去頭剝殼僅留尾部一點硬殼方便取食,長豆汆水浸涼後變得柔軟有韌性,纏繞蝦身打結,製成豆角蝦卷,入水煮片刻即可撈起。醬汁鍋中可以隨自己喜好調一個醬汁,奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜絲的……或者成品的XO醬、牛肉醬、拌面醬都可以,把煮好的蝦捲回鍋均勻掛上醬汁即成。

做法很簡單,造型也很有趣,蝦肉彈牙,四季豆(豆角)爽脆,大蒜的香氣也裹挾的剛剛好。

蒜香長豆蝦卷

俗稱「菜豆仔」,原來是「豇豆」

豇豆的學名是Vigna sinensis (Linn.) Endl. ex Hassk.,屬於豆科中的豇豆屬,其他還有菜豆、長豆、米豆、豆角、菜豆仔…等別名。豆莢外觀呈長條狀圓柱形,長度大約30~50公分,直徑約0.6~0.9公分。原產於印度,喜溫暖及日照充足的氣候,是臺灣重要夏季蔬菜之一,盛產期為4到9月,和黃豆一樣,都含有豐富的蛋白質及維他命B,可說是豆類中的超級優等生,我們常在菜市場中看到外皮帶點紫紅色的長豆,就是豇豆的其中一種喔!

蒜香長豆蝦卷

所需的材料:

鮮蝦 8條

長豆 1把(俗稱菜豆仔)

蒜香長豆蝦卷

調味料、醬汁:

橄欖油 適量

薑末 1大匙

蒜末 1小匙、

蠔油 1大匙

醬油 1大匙

做法:

蒜香長豆蝦卷

蒜香長豆蝦卷

1、長豆焯水,豆身變軟顏色翠綠即可撈出浸入涼水,焯水時間不宜過長,這樣長豆吃起來才會爽脆。

蒜香長豆蝦卷

2、鮮蝦去蝦線,去頭去殼,僅留尾部一節殼體方便取食。

蒜香長豆蝦卷

3、變軟的長豆纏繞到蝦身並打結固定,可以酌情適當修剪長豆的長短。

蒜香長豆蝦卷

4、將蝦卷放置沸水中,蝦身變紅挺實即可撈出,不要煮太久,蝦肉會老。

蒜香長豆蝦卷

蒜香長豆蝦卷

5、小鍋倒入少許橄欖油,煸炒薑末蒜末,炒出香味調入蠔油、醬油,可適量加水,放入蝦卷週身裹上醬汁即可,收一下湯汁濃稠即可盛裝。醬汁的選擇其實很寬泛,按照自己的口味來就好,奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜絲的……或者成品的XO醬、牛肉醬、拌面醬都可以。

蒜香長豆蝦卷

6、先在盤子中將蝦卷擺好,然後淋上醬汁。一道蒜泥長豆蝦卷就做好了。

蒜香長豆蝦卷

蝦料理 海鮮料理 西式料理
煸炒

蒜香長豆蝦卷



文章來自: 食譜大全
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