隨心配料的墨西哥卷餅

早餐你最起吃點啥？時間來不來得及？在早點攤上買個攤餅是不是還得排上一會的隊？乾淨衛生麼？攤的餅油膩麼？何不像我這樣自已烙個餅，夾上點自已喜歡的菜，捲捲就能帶著走人，做早餐，做午飯，做晚餐，都是萬能的。

這個餅一分鐘就能烙一張，甚至都用不上一分鐘，超快。最主要它是用的發酵過的麵團，非常喧軟易消化，對你胃，超好。

餅好，你必須像我一樣把麵揉好，除了麵與水的比例，還有用的怎樣的水？怎樣烙？都有竅門哦！你可以一次多烙點，裝保鮮袋冰凍起來，吃時再略加熱，更省事。

捲餅所需的材料：

麵粉　200克（中筋麵粉就行）

水　120克（溫度40-50度）

酵母　3克

鹽　4克

橄欖油　10克

配菜材料：

炸雞柳　120克

酪梨　1個

羅蔓生菜　150克

小番茄　100克

胡蘿蔔　1/2條

做法：

1、準備食材。我準備的有酪梨，炸雞柳、胡蘿蔔、小番茄、有機生菜。

2、將麵粉，酵母，鹽，橄欖油（或玉米油）放在盆中，加入溫水，水要摸起來略熱，大約40-50度的樣子。

3、用筷子將麵粉攪勻，再用手揉。

4、麵團揉好後靜置一下，我放在暖氣片旁邊約半個小時，呈半發酵狀態就行。

5、將麵團分成六份，再靜置鬆弛十分鐘。（這步是很關鍵的，可以使麵餅的內部組織更加的蓬鬆，經過加熱就會比不醒的要蓬鬆，而且在下一步還好操作）。

6、取一個麵團，擀薄成圓形。擀時記得加點麵粉，這樣才擀得又圓又薄，還不粘麵團。真擀不圓也沒關係，反正一會要包菜捲起來，自己吃的沒關係。

7、將平底鍋燒熱，一定要燒熱，一定不要放油，不要放油，不要放油！放入餅皮，很快餅皮就會有小氣泡鼓起，大約20秒不到（具體時間要看大家火候和鍋子傳熱性的問題），小泡出現就快速翻面。

8、很快就會有大一點的泡出現。

9、然後再翻面，保持中火或大火狀態，等你的餅會鼓起，餅就熟了。我一個人擀餅，一個人烙，擀餅竟沒有烙餅快，真的就那麼快。

10、總共用時不到一分鐘，你就會得到一張薄軟的麵餅。記得烙好一張，就蓋起來擺成一疊，烙完最後一張後，用保鮮膜包起來，防止風乾。多烙點，放涼就可以進冷櫃了。

11、酪梨切成條，生菜提前洗淨，小番茄對切，雞柳提前準備

12、然後，依次將餅，生菜，各種配料放上，你也可以在擠上美乃滋或再灑點黑胡椒碎，捲起來，就可以美美的享用了。

小提示：

1、麵團你可以晚上睡覺前揉好放冰箱，早上起床洗涮的功夫，讓它回溫，然後就可以烙了。

2、任何你喜歡的蔬菜，你喜歡的肉類，只要你喜歡，都可以來做捲餅。