紅酒肉丸燉蘑菇

紅酒肉丸燉蘑菇

紅酒肉丸燉蘑菇

 

紅酒肉丸燉蘑菇,若干成品袋裝肉丸子一袋雞肉豬肉根據自己的喜好,蘑菇可以是蟹味菇也可以是口蘑或香菇形狀呈塊狀的。紅酒的風味是仿照西餐中常見的紅酒燉菜;來分享週末做給老公吃的紅酒蘑菇燉牛肉~ 一直覺得這道傳統法國菜做起來好難好複雜喔,而且我沒有烤箱,沒辦法 ... 對了,今天用的肉是牛腱肉,紅酒是家裡庫存的costco 紅酒,選便宜的就好(要不甜的紅酒喔)。【食譜】茄汁紅酒燉肉丸。滴水不加超濃郁紅酒味,黃金比例醬汁

成品袋裝肉丸子一袋雞肉豬肉根據自己的喜好,蘑菇可以是蟹味菇也可以是口蘑或香菇形狀呈塊狀的。紅酒的風味是仿照西餐中常見的紅酒燉菜的做法,將果香融入其中,任意佐餐酒均可,前提是不要變質。乾的歐芹碎超市可以買到儲存也很方便,可以家中常備,或者利用香菜、小香蔥、嫩芹菜等本土菜市場常見的香草都可以,不必迷信一定要用西餐香草。

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紅酒肉丸燉蘑菇

 

所需的材料:

冷凍肉丸 1袋(500克)

新鮮蘑菇 200克

調味料、醬汁:

紅酒 60ml

大蒜 若干

歐芹碎 若干

紅酒肉丸燉蘑菇材料

 

做法:

1、取一隻平底鍋,鍋底刷一層油,肉丸不需解凍直接倒在鍋底,小火慢煎,邊煎邊晃動鍋子讓肉丸均勻受熱避免局部糊掉。

紅酒肉丸燉蘑菇做法1-1

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法1-2

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法1-3

 

2、煎的同時用鏟子輕輕按壓,丸子有彈性既是解凍了,這是可以將拍過的大蒜瓣放過鍋中依然小火煸炒出香味,同樣是邊煎邊晃動鍋子,受熱均勻。

紅酒肉丸燉蘑菇做法2

 

3、丸子變得彈性十足,向鍋中倒入紅酒,略煮片刻關火移至另一邊蓋蓋燜蒸以便於紅酒香氣進入丸子。

紅酒肉丸燉蘑菇做法3

 

4、另取一個平底鍋,鍋底到少量油攤開,放入蘑菇小火煸炒出水分,轉大火略微收乾湯汁,只留少許即可。兩個鍋子的使用方便了不同成熟度的食材搭配,不至於某一種食材加熱過頭。

紅酒肉丸燉蘑菇做法4-1

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法4-2

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法4-3

 

5. 把蘑菇一鍋都倒進裝肉丸子的鍋中,中大火稍微收乾湯汁,不要收的太乾,湯汁同樣美味。出鍋前撒適量乾的歐芹碎,即可盛裝上菜。

紅酒肉丸燉蘑菇做法5-1

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法5-2

 

紅酒肉丸燉蘑菇做法5-3

 

紅酒肉丸燉蘑菇

 

小提示:

紅酒肉丸燉蘑菇用深湯盤盛裝,搭配剛出爐的法棍切片是最好的選擇。

紅酒燉牛肉丸

 

紅酒燉肉丸

 

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