美式烤肋排

美式烤肋排

可供6人份

燻烤豬肋排-美式烤肋排

燻烤豬肋排-美式烤肋排

燻烤豬肋排-美式烤肋排

說到美式料理,不得不提到美式烤肉。根據地區分好幾種口味,其中最最最有名的莫過於堪薩斯城烤肉,去正宗的美式餐廳吃飯,會點堪薩斯城風味烤肉的是真的懂行。

堪薩斯城在密蘇里州不在堪薩斯州,除了燒烤有名,堪薩斯城有個納爾遜博物館,收藏了超多頂級中國文物,所以不管是去博物館參觀中國文物,還是專門去吃一頓燒烤,堪薩斯城都是長週末的一個好選擇。

市面上能買到的美式烤肉醬有很多標榜煙燻風味的就是加了這個 Liquid smoke,煙燻的問題解決了,剩下來的事情就好辦,就把肋排塗上厚厚的烤肉醬,放進烤箱裡面讓表面的醬料烤到焦糖化並產生美味的梅納反應香氣。一份肉嫩、多汁、燻香的美式肋排就完成了。雖然不如真正用柴火煙燻慢烤的肋排,但也非常近似而且容易在都會區的餐廳製做的。

燻烤豬肋排-美式烤肋排

燻烤豬肋排-美式烤肋排

所需的材料:

豬肋排 一扇

調味料、醬汁:

烤肉醬 一份

堪薩斯城風味燒烤醬

醬汁配料:

番茄醬 2杯(2 cups ketchup)

番茄汁 2杯(2 cups tomato sauce)

紅糖 1/4杯(1 1/4 cups brown sugar)

紅酒醋 1.1/4杯(1 1/4 cups red wine vinegar)

麥芽糖 1/2杯(1/2 cup unsulfured molasses)

胡桃木薰味香料烤肉調味醬 4茶匙(4 teaspoons hickory-flavored liquid smoke)

奶油 2大匙(2 tablespoons butter)

蒜粉 1/2茶匙(1/2 teaspoon garlic powder)

洋蔥粉 1/2茶匙(1/2 teaspoon onion powder)

辣椒粉 1/4茶匙(1/4 teaspoon chili powder)

辣椒碎 1茶匙(1 teaspoon paprika)

芹菜籽 1/2茶匙(1/2 teaspoon celery seed)

茴香粉 1/4茶匙(1/4 teaspoon ground cinnamon)

卡晏辣椒粉 1/2茶匙(1/2 teaspoon cayenne pepper)

鹽 1茶匙(1 teaspoon salt)

黑胡椒碎 1茶匙(1 teaspoon coarsely ground black pepper)

將所有的調味料加一塊,小火熬煮20分鐘放冷。

做法:

燻烤豬肋排-美式烤肋排做法1

燻烤豬肋排-美式烤肋排做法2

燻烤豬肋排-美式烤肋排做法3

1、準備一扇肋排,洗乾淨,用廚房紙擦乾。

2、用鹽和黑胡椒抹遍肋排醃製至少1小時,最好是醃製8小時以上。

3、預熱烤箱到180度,肋排抹上燒烤醬,烤半個小時,拿出肋排刷醬,再烤30分鐘,拿出來刷醬,如此每半個小時取出肋排刷醬再繼續烤,一共烤兩個半小時到三小時。

燻烤豬肋排-美式烤肋排

燻烤豬肋排-美式烤肋排

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燻烤豬肋排-美式烤肋排

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