清蒸大閘蟹
到這邊的海鮮市場親手挑著鮮活的大閘蟹,此時由中國進口來的蟹已是膏肥體壯,無需刻意複雜的烹飪,做法當然是越簡單越好;清蒸能最大限度保持大閘蟹的原汁原味,吮蟹膏吃蟹黃,再來一口微甜的蟹肉,配上一壺小酒慢慢品,滿口都是鮮滋味~
清蒸大閘蟹的影片▶ 4:21 https://www.youtube.com/watch?v=zG0E6D1TYQM 大閘蟹不可解勘綁繩,將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。 2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸,都需將水煮至大滾後,先放入紫蘇葉每年約10月至11月是吃大閘蟹最美好的季節, 大閘蟹用最簡單的料理方式就可以吃到好滿足的美味! 小廚娘來告訴大家如何蒸出美味大閘蟹!
[食譜] 一做就上手系列!用大同電鍋做出好吃的 清蒸大閘蟹,團購了大閘蟹,還購了一份給包爸包媽當中秋節禮品真孝順. 第一次自己動手蒸大閘蟹,其實還是有點緊張. 不過,沒想到大同電鍋真的是台灣好 ...清蒸大閘蟹的前置處理. 清蒸大頰蟹. 每年中秋節前後,正是大夾蟹最肥美的時節~. 飽滿多汁的蟹黃總是讓人忍不住食指大動~. 料理螃蟹有幾個小細節要特別注意,在這 ...
清蒸大閘蟹吃蟹的季節到了,在我服務的學校附近,剛好有個大閘蟹養殖場, 我每天下班都會經過,每次都好 ... 大閘蟹主要是要品嚐蟹膏蟹黃,所以清蒸是最棒的方式,快點來跟.奇妙的友人送來好幾隻大閘蟹,大閘蟹不是最多到11月底嗎??不過從來沒自己料理過生螃蟹,既然有當然要試試!!找了一下網路上的做法,有水煮或用蒸的,都很簡單哩~~[ ...「大閘蟹」到底要清蒸還是水煮才健康? 80% 的人都不知道的螃蟹料理撇 ...
清蒸大閘蟹. 因為長住大陸..加上我愛吃螃蟹.. 所以這幾年吃了為數不少的大閘蟹... 雖稱不上大閘蟹的專家..但也小有研究~~. 大閘蟹是河蟹的一種..其中又以陽澄湖清蒸大閘蟹. 食材: 大閘蟹1隻紫蘇葉數片. 調味料: 米酒少許. 1. 在鍋內放水開大火,將紫蘇葉鋪在蒸籠底部。 紫蘇紫蘇葉能為大閘蟹增添清香外,大同電鍋料理🤗清蒸大閘蟹的精彩食譜。又到了吃大閘蟹的季節了~ 訣竅提示P.s大閘蟹不要蒸太久15分是最剛好.
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所需的材料:
大閘蟹 4隻
姜 1塊
料酒 3大匙
醋 2大匙
純水 2大匙
做法:
1、大閘蟹用小刷子,洗刷沖洗乾淨。
2、姜去皮,一半切片,一半切細絲。
3、小碗中放入切好的姜絲,倒入2大匙醋,加2大匙純水調勻成薑醋汁。
4、蒸鍋中加水,加薑片,再倒入3大匙料酒。
5、綁好的大閘蟹,放入蒸籠蓋好鍋蓋。
6、冷水入鍋,上氣後中大火蒸15-20分鐘。(時間長短視大閘蟹的大小調整)
小提示:
1、吃蟹講究「九雌十雄」,就是說陰曆九月吃母蟹陰曆十月吃公蟹,這樣口感才最好。
2、螃蟹性寒,吃的時候搭配薑醋汁可以驅寒,吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。
3、螃蟹一定要吃新鮮的,死蟹含有有毒物質,對腎臟非常不利不能食用。
4、蒸鍋水中加入料酒和薑片是為了去腥,如果有紫蘇葉更好,可以驅寒去腥。
5、蒸蟹時不要將捆蟹的繩子解開,防止螃蟹受熱後亂爬掉腿流黃。