焗烤生蠔

焗烤生蠔

可供6人份
聖誕大餐:焗烤生蠔的兩種烤箱料理

 

聖誕大餐:焗烤生蠔的蒜蓉焗生蠔

 

焗烤生蠔:熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後,放入調味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。 3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後,再放入作法1的生蠔,生蠔刷洗乾淨後,挖開取出生蠔擦乾水份備用。2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後,放入調味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。

日式焗生蠔用美乃滋當基底的日式焗烤醬散發著味增濃郁的香味, 混合味醂的酸甜, 跟鮮甜的大生蠔搭配得天衣無縫:起士焗烤生蠔-洛克菲勒式焗烤生蠔是紐奧良著名的一個開胃菜。這個菜是由餐廳的創始人Antoine Alciatore的兒子於1899年創造的。 這道菜被命名後至今原來的配方仍是一個秘密,自己動手做。於是要他幫我留幾顆生蠔…結果林先生還驚嚇問我有啥目地沒啥目地啦!只不過老娘今天想吃焗烤牡蠣是不行嗎?!!順便來交交大家怎簡單烤牡蠣

聖誕大餐:焗烤生蠔的起士焗生蠔

 

起士焗生蠔

所需的材料:

生蠔 6個

馬蘇里拉起士 60克(Mozzarella)

其它起士 2片

培根 2片

洋蔥 1/4個

大蒜 3瓣

黑胡椒 少許

鹽 少許

橄欖油或奶油 適量

做法:

聖誕大餐:焗烤生蠔的起士焗生蠔做法1-3
聖誕大餐:焗烤生蠔的起士焗生蠔做法4-6
聖誕大餐:焗烤生蠔的起士焗生蠔做法7-9

1、洋蔥、大蒜剁碎,培根、起士切小粒,起士也可以切絲。

2、鍋中入橄欖油或者奶油,炒香洋蔥和大蒜碎。

3、等洋蔥透明後,下培根炒香出油。加少許鹽和黑胡椒調味備用。

4、將撬開的殼刷洗乾淨擦乾,擺放在烤盤上。

5、蠔肉沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分。

6、將蠔肉放在殼中。

7、均勻的鋪上培根洋蔥大蒜碎。

8、鋪上混合起士。

9、送入預熱好200度的烤箱,中上層烤約5至10分鐘,起士溶化起焦點即可。

蒜蓉焗生蠔

所需的材料:

生蠔 6個

大蒜 1頭

小米辣 1根

香蔥 1根

鹽 1小匙

胡椒粉 少許

蒸魚豉油 數滴

橄欖油 適量

做法:

聖誕大餐:焗烤生蠔的蒜蓉焗生蠔做法1
聖誕大餐:焗烤生蠔的蒜蓉焗生蠔做法2

1、鍋中入橄欖油,下大蒜碎。

2、小火炒至有香味飄出關火。

3、連油倒入小碗中加小米辣和蔥花,加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。

4、將撬開的殼刷洗乾淨擦乾,蠔肉沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分後放入殼中。

5、均勻地鋪上蒜蓉小料。

6、送入預熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。

聖誕大餐:焗烤生蠔的兩種烤箱料理

 

小提示:

1、新鮮的生蠔最好在做之前再撬開,否則鮮味會流失,如果讓檔主提前撬開的,蠔肉一定要放冰箱冷藏,保存時間不要超過2小時。

2、用兩種起士主要是為了味道層次更豐富,也可只用一種。

3、蒜蓉炒至有香味就可以了,不要炒黃,否則烤的時候容易過。

聖誕大餐:焗烤生蠔的兩種烤箱料理

 

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