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炸醬麵
炸醬麵最近愛上眷村菜所以研究了很多道眷村的菜餚,喜歡那香噴噴的醬汁拌在Q彈有勁的麵條上的感覺!!品嚐一碗炸醬麵是指一種麵條食用方法，麵條和炸醬混合均匀食用。炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，炸醬麵絕對是經典家常麵食的前三名吧﹐是大家從小吃到大的熟悉味道。各家有各家的食譜﹐每個人小時候一定都吃過媽媽煮的炸醬麵。滿滿一碗﹐拌一拌﹐醬香肉香
炸醬麵作法/食譜/料理鹹香下飯的酢醬，配麵配飯都好吃！ 由於我們家本來就是個多口之家，加上像炒米粉、寧波炒年糕、酢醬這種需要花很多時間備料的炸醬系列炸醬麵. 廚房，是女人一生轉折的記錄。 徐家四大娘親手重現徐奶奶的歲月點滴的味道，雙人徐兄弟忠實傳承懷念的滋味， 徐奶奶說：炸醬炸醬，就是要用油來澆椒炸醬麵，紅油抄手麵，
所需的材料：
黃麵、牛肉、豆芽菜、野芹菜、蔥、姜(你也可以改成豬肉)
調味料、醬汁：
植物油、胡椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、雞精粉、太白粉、料酒、醬油
做法：
1、把蔥姜洗淨切末，牛肉剁成末，豆芽菜焯水撈起過涼水撈起瀝乾水分，野芹菜洗淨焯水撈起過涼水瀝乾水分。
2、熱鍋涼油，油熱8成下，蔥姜翻炒出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油，加牛肉末、料酒、醬油翻炒均勻。
3、加水熬製10分鐘左右，熬到牛肉末熟透，加雞精粉、胡椒粉、太白粉煮開即可。
4、煮鍋加水，大火燒開，下黃麵、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過涼，瀝乾水分裝碗，澆上牛肉炸醬，撒上野芹菜，豆芽菜即可。
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燜煮
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