香辣的泰式打拋雞

香辣的泰式打拋雞

可供2人份

傳統的泰式打拋雞

我的這道經典泰式菜的版本即使用普通的羅勒而不是泰式的香菜也有有傳統的味道。

當雞肉混合物在高溫下烹飪時,醬汁焦化後實際上就是非常棒的上色原料;如果您在開始烹飪之前切碎或研磨自己的雞肉並準備好所有配料,那麼食譜效果會更好。

泰式打拋雞

泰式打拋雞

所需的材料:

雞高湯 1/3杯

蠔油 1湯匙

醬油 1湯匙(或依個人需求)

魚露 2茶匙

白糖 1茶匙

紅糖 1茶匙

植物油 2湯匙

去皮無骨雞腿肉 450克(粗切碎)

紅蔥頭 1/4杯(切碎)

大蒜 4瓣(切末)

青紅子彈辣椒 各1湯匙(辣椒斜切片)

新鮮蘿勒 1杯(切成非常薄的細絲,正統是使用小葉的紫骨或白骨九層塔)

白米飯 2碗

做法:

泰式打拋雞做法1

泰式打拋雞做法2

1、將雞高湯、蠔油、醬油、魚露、白糖和紅糖一起放入碗中攪拌均勻。

2、開大火加熱平底鍋並淋上一點食用油,然後放入雞肉翻炒2至3分鐘,直到變為金黃;加入青蔥、大蒜和切好的辣椒,在湯鍋中加入一湯匙的混合醬汁; 烹煮並攪拌,直到醬開始焦糖化約1分鐘;繼續於大火烹飪大約2或3分鐘直到這些食材開始在鍋底部焦糖化。

3、倒入剩下的醬汁煮熟並攪拌,直到醬汁使鍋底部的焦化物溶解,繼續煮直到醬汁上色於雞肉,再煮個1~2分鐘,離火。

4、放入蘿勒(九層塔)攪拌煮熟,這約20秒。

5、將打拋雞淋於白飯一起食用。

食譜影片

傳統的泰式打拋雞

泰式料理 南洋料理 雞肉料理
煸炒

泰式打拋雞



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