馬來西亞-辣咖哩椰子米粉湯

Laksa 是一種辛辣的椰子湯，濃郁的奶油香且有點辣，是正統的南洋風味。

這道菜來自馬來西亞，新加坡叻沙也非常普遍，口味非常接近泰國。如果你喜歡泰國菜，你喜歡米粉湯，你會喜歡這道食譜的。

所需的材料：

去骨去皮雞腿　4隻

雞高湯　3杯

魚露　2茶匙

桑巴醬　3茶匙(sambal oelek)

是拉差辣椒醬　2茶匙(sriracha sauce)

叻沙醬　1茶匙(laksa paste)

薑黃粉　1茶匙

克什米爾辣椒粉　1/2~1茶匙(或一大撮辣椒)

椰奶　450cc

炸豆腐　3個(切成兩半，可選）

米粉　250克

植物油　2湯匙

配菜材料：

辣椒醬

紅辣椒

香菜

豆芽菜

做法：

1、預先浸泡米粉，將米粉完全浸沒泡在冷水中，30分鐘左右撈出米粉待用。

2、做辣椒醬，將桑巴醬、是拉差辣椒醬、叻沙醬三種醬料混合均勻。

3、將雞肉放入平底鍋中，同時加入高湯和魚露；去骨雞大腿肉需約煮20分鐘，之後從湯汁中取出雞肉，切成一口大小的塊狀並放在一邊待用，將雞湯放在另一個碗裡。

4、取一平底鍋開中火加熱倒入2湯匙的油，放入剛剛調好的3種醬料煮一分鐘後，加入薑黃和辣椒粉再煮一分鐘，倒入1/4罐的椰奶攪拌均勻煮1分鐘；

5、倒入剩餘的椰奶及3杯高湯攪拌均勻，加入豆腐煮5分鐘；放入雞肉煮至沸騰這大約需要2-3分鐘。

6、將米粉放入沸水中煮1分鐘，然後用漏勺瀝乾。米粉分成兩個碗，把湯倒在上面，用豆芽菜、香菜和紅辣椒擺飾。

7、準備好辣椒、辣椒醬即可享用。