陳皮鴨腿湯飯
所需的材料:
冬瓜 4片(切粒)
冬菇 2隻(浸發切粒)
陳皮 1/4個
薑絲 1湯匙
白飯 1碗
調味料:
八角 2粒
香葉 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
清水 3杯
生薑 3片
青蔥 1棵(切段)
做法:
1、鴨髀洗淨抹乾用紹酒及醬油塗抹勻,略醃一會,放入沸油中走油後,取出沖去油份。
2、將走過油的鴨腿放入煲內,加入調味料和陳皮,用慢火將鴨髀燜腍。
3、鴨髀取出放在飯面,濾去湯渣,鴨湯留用。
4、燒紅鑊落少許油,爆香薑絲,冬瓜粒及冬菇爆灒水煮熟,放在飯面,淋上鴨湯,即成。
飯食 便當菜