金銀扣肉

金銀扣肉

可供10人份
金銀扣肉

所需的材料:

帶皮五花肉 250克

豆腐 200克

青菜 100克

調味料、醬汁:

辣椒醬 50克

鹽 3克

料酒 15克

醬油 少許

薑汁 10克

白糖 10克

高湯 80克

太白粉 5克

做法:

1、將五花肉洗淨,再切成7公分長,3公分寬,0.5公分厚的肉片;豆腐也切成同樣大小的片。

2、把切好的肉片煮至七成熟,然後撈出,放在一邊晾涼、控水。

3、鍋內倒入少許的油,燒至五成熱時,把晾涼的肉片放入油中炸一下,撈出控油。

4、取一個小碗,加入辣椒醬,鹽,白糖,料酒,薑汁,高湯,醬油,混合均勻成調味料汁備用。

5、再取一個大碗,按一片豆腐一片肉的順序碼在大碗裡,肉皮要朝下,可以邊碼邊加調味料汁,這樣更入味,也可以碼好後最後澆上調味汁。

6、將碼好材料調好味的大碗放入蒸鍋,蒸熟。

7、將你選擇的青菜洗淨,切段,用開水焯燙或清炒後放入盤中,然後將大碗裡的肉扣入盤中,也可以將處理好的青菜直接盛入大碗中,最後再一起扣出就可以了。

8、取一些剛才蒸肉的湯汁,倒入炒鍋,煮開後用太白粉勾芡,澆在扣肉上即可。

豬肉料理 扣肉
燜煮
蒸法


文章來自: 食譜大全
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