蟹肉菜膽

蟹肉菜膽

可供3人份

所需的材料:

蟹肉 1/2碗

蛋白 1個

高湯 1/2飯碗

芥菜心 7~8粒

薑汁 2茶匙

沙拉油 2大匙

太白粉水 11/2大匙

蘇打粉 1/2茶匙

水 4飯碗

淋料:

麻油 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

調味料:

鹽 1茶匙

紹興酒 1/2茶匙

味精 1/4茶匙

做法:

1、把芥菜心摘去老殘外葉,用刀一剖為二予以洗淨。把煮菜用料先煮滾投入下洗淨菜心煮滾3分鐘,撈起立刻用冷水沖涼透,冉用手擠乾水份蟹肉用冷水洗2次,用杓撈起滴乾水份,放進高湯中。

2、炒鍋放油加熱,放下薑汁同時倒下放有蟹肉的高湯煮滾,放進菜心及調味料再煮滾1分鐘,淋下太白粉水勾成芡羹,熄火略等沾些徐徐淋下打散的蛋白隨放下淋料就可供食。

螃蟹料理


文章來自: 食譜大全
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