豬肉鬆

豬肉鬆

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

自製豬肉鬆::基本上『豬肉鬆』做法很簡單,唯一的就是很費時,第一次做我還是乖乖的按傳統方式,將肉鬆拌炒至乾鬆,下次我就得投機一點,用烤箱大致烘乾後,再拌炒就不用站著,自製健康肉鬆[Panasonic製麵包機] - 「肉鬆」香香酥酥非常好吃但是市售的肉鬆擔心添加過多的焦糖色素、豆粉或者擔心添加過量的調味料總讓爸爸媽媽買的不安心誰說麵包機只能做烤箱做肉鬆、魚鬆和豆鬆1.原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2公分的肉塊放入鍋中。2.煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段,改用文火煮5至6小時, ...

豬肉鬆做法 - 煲過湯的瘦肉真可用」食之無味棄之可惜」來形容它,瘦肉的確可令湯的甜度提升,但經過煲煮後偏偏又柴又淡。用它來做自製豬肉鬆可以減少廚餘的材料:新鮮豬後腿肉1000克、 成品燉肉料包、鹽、糖、蔥、姜、豬油. 步驟:. 1、將買來的豬肉洗淨。先放入熱水中抄一下,去掉血水。然後換上新水,

自己炒豬肉鬆,讓人聞之色變。 自己炒豬肉鬆,雖然無法完全像市面銷售的一模一樣,但是品質看得見。 而且這個食譜做出來的豬肉鬆,提供自製香脆豬肉鬆的做法,教你怎麼做自製香脆豬肉鬆。查看關於自製香脆豬肉鬆的用料、步驟圖、注意事項等信息,以及用什麼菜和天氣轉涼,會多煲湯水,剩下的瘦肉可能不太好食,丟棄好似有點浪費啊,但係只要加些調味料,花點時間就可以做到我們常吃的肉鬆。如果有麵包機的話就更方便,簡單用炒菜鍋做肉鬆手做安心食品自製肉鬆雞肉鬆牛肉鬆DIY Meat Floss ... 超簡單麵包機做魚鬆手工自製魚鬆肉鬆雞肉鬆輕鬆做魚鬆DIY

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

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所需的材料:

豬裡脊肉 500克

生薑 3片

香蔥 5根

花椒 10顆

八角茴香 1個

桂皮 1小塊

料酒 15克

醬油 35克

蠔油 15克

魚露 10滴

細砂糖 30克

鹽 4克

沙拉油 30克

炒熟的白芝麻 30克

做法:

私房秘製香香酥酥豬肉鬆做法1-2
私房秘製香香酥酥豬肉鬆做法3-4
私房秘製香香酥酥豬肉鬆做法5-6
私房秘製香香酥酥豬肉鬆做法7-8
私房秘製香香酥酥豬肉鬆做法9-10

1、將豬裡脊肉洗淨,控乾水份。

2、切成大小均勻的小塊。

3、放入沸水中焯燙一下,去除血沫。

4、鍋中加適量水,放入肉塊,生薑片,香蔥,花椒,八角茴香,桂皮加入料酒,煮開後,調中小火煮40-60分鐘(建議用壓力鍋,會更節省時間,壓20分鐘即可)

5、小碗中將加入醬油,蠔油,魚露,細砂糖,鹽。

6、再加入沙拉油,攪拌均勻調料就做好了。

7、煮好的肉塊撈出晾涼到不燙的時候,放案板上用擀麵杖把肉塊壓碎。

8、把壓成碎塊的肉絲放入麵包機的內桶中。

9、將做好的調料倒進去,攪拌均勻。

10、啟動Panasonic製麵包機「果醬」功能,操作時,麵包機的上蓋要打開,以便水份散發,攪拌完一次後看下狀況,如果還比較濕就再開啟果醬程序一次,最後2分鐘時加入熟的白芝麻攪拌均勻就可以了,徹底晾涼後密封保存。沒有麵包機就用傳統方式,使用燒熱的乾鍋慢慢翻炒至水分蒸發到你想要的口感。

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

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小提示:

1、調料的量供參考,依自已的喜好加以調整喔。

2、麵包機功率不同,火力大小也不一樣,過程要多觀察,炒好的肉鬆應該是比較乾爽蓬鬆的。

3、同樣的方法可以做成雞肉鬆,牛肉鬆等都可以。

4、第4步做法中,煮肉時間長一點,軟爛一些做好的肉鬆就是入口即化的粉狀,煮時間短一點,就是我做的這種肉絲狀有嚼頭的口感。

5、自製肉鬆沒有添加劑,做好後要密封冰箱保存,也要盡快食用。

私房秘製香香酥酥豬肉鬆

 

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烤法
 


文章來自: 食譜大全
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