白切羊肉

白切羊肉

可供6人份

所需的材料:

羊脖肉 12兩

蔥 2根

薑 1小塊

甜麵醬 3大匙

蒜苗 2根

香菜屑 少許

紅蘿蔔片 數片

調味料:

鹽 1/2茶匙

花椒粒 1茶匙

醬油 1大匙

料酒 1大匙

做法:

1、薑拍裂:蔥切成吋長段。

2、羊肉切除髒質,分切成3份,用A料及蔥、薑、醃1天1夜。

3、醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺,即撈出瀝乾。

4、用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊,放入蒸籠中,用大火蒸11/2小時。

5、羊肉蒸熟後,取出待涼後切成薄片,整齊的排在盤中,盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜,另帶甜麵醬供沾食用。

羊肉
蒸法


文章來自: 食譜大全
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