南洋風味叻沙

南洋風味叻沙

可供1人份

叻沙又稱喇沙,是一道起源於馬來西亞的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異,一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙或亞參叻沙

南洋風味叻沙

叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿,口味甜、鹹、辣兼而有之,是最大特色;材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等,再加上顏色白淨的粗米粉和辣椒醬,就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著,不提供筷子,只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性,淺嚐一口,似乎耳朵裡都噴出火來,味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。

一道料理的好壞不僅僅要有地道的運料,水更是尤為重要,叻沙的湯頭是料理的重頭戲,我們家庭自來水中,重金屬含量高而且漂白粉的味道非常的重,所以建議做湯頭料理的時候,都用蒸餾水。可食用。

叻沙準備的食材

所需的材料:

米粉 100克

雞蛋 1個

雞胸肉 30克

蝦 3只

香菜 少許

綠豆芽 少許(不喜歡不放)

叻沙醬 1湯勺

蒸餾水 500cc

酸橘 半個

椰漿粉 1湯勺

馬來辣椒醬 少許

做法:

叻沙做法1-4

1.鍋中加入過濾水,燒開加入米粉煮熟後撈出備用。

叻沙做法5-8

2.雞蛋煎餅切絲,大蝦去蝦線煮熟備用,雞肉煮熟撕成絲,喜歡豆芽的可以將豆芽炒熟備用。

叻沙做法9-12

3.鍋中加入500cc的蒸餾水,導入叻沙醬料燒開,加入椰漿粉,攪勻後關火。將所有配料放入米粉中導入湯汁拌勻,放點馬來辣椒醬即可食用。

叻沙
南洋料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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