小籠湯包

所需的材料：（3~4人份）

豬腿肉　300克

五花肉　300克

雞高湯　200克

中筋麵粉　2碗

全蛋　1顆

熱水　1碗

蔥末　少許

調味料：

鹽、麻油、薑汁、胡椒粉。

做法：

1.先把滾燙雞高湯冷卻，放入冰箱冷藏，製成雞凍。

2.五花肉、後腿肉切碎，與雞凍拌勻，取適量鹽、麻油、胡椒粉、薑汁、蔥末調味，做成內餡。

3.取中筋麵粉、蛋白和適量熱水，攪拌成麵團狀，手工揉製。

4.把麵團捏成一小塊狀，每個輕壓後，用麵棍成勻稱的薄皮，約0.5公分左右。

5.包入先前調拌好的內餡，左手推右手摺，均勻施力，讓每個摺數大小均勻，再放入蒸籠蒸熟。