四喜丸子

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四喜丸子

 

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四喜丸子

 

四喜丸子

 

年菜講究不僅菜式隆重,寓意還得好。想來四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好,到了年三十的時候直接入鍋一燴,擺上油菜就輕松搞定。四喜丸子是山東的經典名菜之一,由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

所需的材料:

豬肉餡 500克

荸薺 5個

鵪鶉蛋 8個

調味料、醬汁:

蔥,姜,蒜,八角,醬油露,醬油,鹽,糖,五香粉,蠔油,香油,太白粉,青菜適量

做法:

四喜丸子做法1-2
四喜丸子做法3-4
四喜丸子做法5-6
四喜丸子做法7-8

1、荸薺去皮切碎與豬肉餡放一起,加鹽,醬油露,醬油膏,蠔油,五香粉,蔥末,薑末,糖和香油。

2、順一個方向攪拌到肉餡上勁。

3、鵪鶉蛋煮熟後泡涼水中去皮。

4、手上套食品袋或一次性手套,放適量肉餡微微壓平放一個鵪鶉蛋(蛋上薄薄沾一層太白粉),包起成圓球狀,揉圓。

5、盤中倒入太白粉,將做好的肉圓外皮沾一層太白粉。

6、鍋中倒油,油溫6成熱時,將肉圓放入,炸至表面金黃時撈出。

7、另起一鍋炒香蔥姜蒜片後,倒醬油露,醬油膏,糖加入適量開水煮沸,將肉圓放入鍋中,大火燒好,小火燉約40分鐘。

8、青菜放開水鍋中加少許鹽和油,汆燙至熟後撈出在盤邊圍一圈,中間將燉好的肉圓擺好,灑上肉汁即可。

四喜丸子

小提示:

1、肉圓的肉餡最好是自已剁的,三分肥七分瘦,不用剁的太細,有顆粒感吃起來才更香。

2、荸薺的加入也是為了增加口感,如果沒有也可以用藕丁來代替。

3、肉餡中包了鵪鶉蛋時,蛋上沾一層太白粉會包的更貼合不易分離

4、炸肉圓時不用炸熟,只需炸至表面金黃成型即可。

四喜丸子

 

四喜丸子
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文章來自: 食譜大全
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