上一篇
下一篇
電鍋料理海南雞飯的做法
今天要利用電飯做一道一人食的海南雞飯，飯菜同時出鍋，簡單卻不失好味道。
傳統的海南雞飯，顧名思義，發源於海南文昌，後來隨著出門打拼的旅人帶到了異鄉，如今在東南亞枝繁葉茂甚至成了新加坡的國菜。
一道正宗的海南雞飯，一定要選用海南文昌雞，三黃雞稍次之，清泉水煮熟浸涼白斬，沒有過多的修飾，保留食材最本質的鮮美，搭配雞油與雞湯煮出的白米飯，唇齒留香。
今天這個版本更適合家庭並且增加了一點個人的喜好進去，利用市場常見的分割雞腿省去了處理食材的麻煩，雞肉採取先煎後蒸的方式保留口感的多種層次，煎出的雞油與米混合煮出的米飯其實就是海南雞飯的本質所在。
所需的材料：
雞大腿 1隻
奶油 1小塊
蔥段 1根
姜片 4片
小紅椒 若干
調味料、醬汁：
鹽 1小匙
雞精粉 1小匙
料酒 1大匙
醬油 1大匙
做法：
1、雞腿骨肉分離，得到完整的雞腿排與棒骨。
2、雞排用適量的醬油、料酒、鹽、薑片與蔥片醃製，置於冰箱待用。
3、鍋中加一大碗水，放入雞腿骨與幾片薑蔥，15分鐘簡單吊一個高湯待用。
4、吊雞湯的時間，淘米，大米選用一半關山米一半泰國香米，煮出的米飯顆粒感分明。
5、淘完的米保留少許水分置於一旁浸泡。
6、煮好的雞湯用漏勺過濾只留清湯，然後加入一匙鹽、一匙雞精粉混合均勻後擱置一旁降溫待用。
7、取一隻平底不粘鍋，中小火加熱，放入奶油塊化開。
8、奶油化開，將雞排帶皮的一面朝下放入鍋中，煎至定型翻面繼續煎，煎的程度視各人喜好而定，不必煎全熟因為後面還要蒸制。
9、煎好的雞排置於案板稍微降溫冷卻，以保證更好的鎖住水分，然後均勻切條，放進大小適宜的盤子中（盤子大小以所用電飯煲能放下為標準），碼上蔥薑片與小紅椒段，淋上之前的醃料汁。
10、將煎過雞排的鍋底油倒進之前浸泡好的大米中，攪拌均勻。
11、用晾涼的雞湯加入鍋中，與正常煮米飯的加水量刻度相同即可。
12、電飯煲蒸籠屜放入鍋中，並放入雞排，按正常煮飯的時間或程序即可。
小提示：
煮好的米飯有濃郁的雞油香與奶油香，盛裝進稍大的容器，表面蓋上雞肉，便可享用。當然也可以川燙白灼一些青菜或者西藍花，胡蘿蔔作為點綴與平衡飲食。
- 電鍋簡單做出海南雞飯，正宗的海南雞飯作法繁複嚴謹，要把米炒香、雞肉的處理也較為繁瑣。而這版本相當簡易，海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚，據說起源於中國海南島的文昌市，海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。
- 海南雞飯做法 - 全都丟到電子鍋按個按鈕就完成，連雞肉也免醃，沒時間煮大餐時都是做這一道~簡單又好吃(*′艸『*) 吃剩的還可以帶便當.海南雞飯的做法_海南雞飯怎麼做_海南雞飯的家常做法做法：1、將雞肉入鍋加水、香蔥、薑片、鹽，煮熟。取出切塊，雞湯留下待 ... 海南雞飯. 3.4分 29位評價. 收藏. 食譜號 88848 閱讀 138191次 收藏 131次. 世俗世人. 材料.
- 海南雞飯的做法_海南雞飯怎麼做_海南雞飯的家常做法雞烹調法： 把雞洗乾淨，用鹽均勻擦雞全身醃一小時，然後把鹽洗掉。煮沸水(水要蓋過雞)，再放二湯匙鹽，姜與蒜頭煮十分鐘出味，再將雞放進沸水中，轉炆火煮10分鐘 ...
- 海南雞飯做法的相關搜尋：正宗海南雞飯做法,海南雞飯食譜,海南雞飯做法,泰式海南雞飯做法,新加坡海南雞飯做法,泰國海南雞飯做法,海南雞飯醬做法,馬來西亞海南雞飯做法,海南雞油飯做法,海南雞飯作法
文章來自: 
引用通告: