客家釀豆腐

客家釀豆腐

可供4人份
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  • 客家釀豆腐 - 釀豆腐. 客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。 「釀」是一個客家話動詞,表示「鑲」或「植入餡料」的意思,「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意。釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐,是漢族客家人的傳統菜式,屬於廣東菜、粵菜,客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美
  • 客家釀豆腐-板豆腐洗淨後,切成4×7cm的塊狀,用湯匙在中間挖洞(約2㎝深,勿深及底層),在凹洞內抹上一層太白粉(加強黏性),將作法1拌好的餡料填入(最好讓餡料能鼓起來);豆腐切塊(隨自己喜歡切長方形或正方形都可以),用小勺子在每塊豆腐中央挖個洞;2. 肉碎、冬菇粒、蔥粒放碗裡用調味料1醃好,調勻;3. 在做法1挖好的洞裡薄薄地塗;Hakka Tofu 客家釀豆腐- YouTube 釀豆腐的影片▶ 3:22 www.youtube.com/watch?v=8RRiKsOIvfM 2015年6月30日 - 上傳者:xising
  • 客家釀豆腐的做法- 家常客家釀豆腐的做法非常簡單易學。如果客家釀豆腐怎麼做好吃,客家釀豆腐的家常做法如何做一直困擾著你。「客家釀豆腐」的做法: 原料:北豆腐、肉餡、鹽糖、胡椒粉、蝦泥、香油、澱粉、豆豉、蠔油、醬油、油菜; 底下有詳細的做法

所需的材料:

豆腐 300克

豬肉泥 100克

鮮蝦仁 50克

香蔥 20克

大蒜 15克

調味料、醬汁:

蠔油 1大勺

料酒 1大勺

醬油 1大勺

蕃茄醬 2大勺

糖 10克

澱粉 8克

鹽 適量

做法:

客家釀豆腐做法1
客家釀豆腐做法2
客家釀豆腐做法3
客家釀豆腐做法4
客家釀豆腐做法5
客家釀豆腐做法6
客家釀豆腐做法7
客家釀豆腐做法8

1、將豬肉泥裡加入蠔油和醬油拌勻。

2、加入大蒜碎和料酒。

3、加入鹽和糖拌勻。

4、蝦仁剁成泥加入肉餡中拌勻,加4克澱粉一個方向攪上勁兒。

5、豆腐切成方塊狀,再從每塊的中間用刀切出小方形來。

6、將攪好的包餡料填在小方塊裡,放進大火燒開的鍋裡蒸6分鐘取出。6分鐘蒸出夏季最華麗的開胃菜

7、另起鍋熱少許油爆香蔥,倒入蕃茄醬和太白粉調成的汁。

8、加鹽和糖燒成芡汁澆在蒸好的釀豆腐上即可。

馬來西亞釀豆腐

 

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文章來自: 食譜大全
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