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菠菜粉絲鍋貼
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金黃鍋貼上桌依然是第二次(咦?)鍋貼就成功下酥上Q=老公讚不絕口吃光光!!! ] 呀呼~這次要來分享JJ自己最喜歡吃的鍋貼;不知道有沒有人跟我一樣四海遊.2015年6月27日 - 【手作廚房】全自製鍋貼~從鍋貼皮製作開始！ 食譜/料理/作法/步驟/icook 看到這圖片，有沒有覺得肚子餓了呢？ 早上11點半，煩惱著中午要吃什麼好，
鍋貼做法的影片▶ 6:42 www.youtube.com/watch?v=5cMTs5bbP_o 2013年8月8日 - 上傳者：ni ping；鍋貼的做法1) .... How to Make Pan-Fried Dumplings with Wing (鍋貼, Yaki Gyoza) 燒餃子 - Duration: 5:25
口感十足的鍋貼：我的鍋貼食譜與做法如下： 1)豬餃肉半斤、白麻油3大匙、鹽1/2小匙、醬油2大匙、蔥約4根、薑一小塊、水4 ~ 5大匙. 2) 韭黃約100克、白蘿蔔約50 克(擠乾水分後).你我可能都有包餃子的經驗，媽媽忙著準備餡料，小孩開心包著奇形怪狀的水餃，包水餃成了一家人相聚的甜蜜時光。手工水餃口味多樣化，可以包進喜歡的料，冷凍 ...
這篇介紹超簡單的鍋貼做法──雖然簡單，可省一半以上的時間，但成品只是外表與一般鍋貼不同，美味不減。這對我來說很重要，我是個貪吃鬼，高麗菜韭黃鍋貼(食譜)2015年6月27日 - 麵食系列大概快要告一段落了，因為拎杯每個禮拜揉麵揉到手痠腰痠，今天向各位介紹幾乎是我家大正咩做的高麗菜韭黃鍋貼(褡槤火燒) 食材：(48顆) 鍋貼，黃金鍋貼，兩合面肉三鮮鍋貼，日式鍋貼，五香牛肉鍋貼，蔥香牛肉鍋貼，韭菜豬肉鍋貼，竅門巧做：酥脆牛肉鍋貼，牛肉鍋貼，三鮮鍋貼，煎餃鍋貼，美味鍋貼
- 春天的菠菜特別鮮嫩清香，包成鍋貼將底部煎得焦脆，卡哧一口咬下去，內餡又嫩又多汁，唇齒間滿是春天的味道，真真是再好不過了。
- 開口鍋貼雖然和煎餃差不多，相比一般煎餃卻獨具風味。它可以包進更多的餡，而且底面積變大會煎得更香脆。
- 但是，開口鍋貼最容易出現的問題是內餡的汁液在烹飪時會流出來，讓內餡吃起來乾硬澀口。
解決開口鍋貼內餡不出水
一、要用鋒利的刀切，鈍刀切菜時容易讓切面出水。
二、拌菜餡時要先加油拌勻，讓斷面被油封住。
三、韭菜最後加入，避免過度攪拌。
四、加入韭菜後調入香油，讓韭菜斷面被油封住。
五、餡拌好後最後加鹽，加入鹽後立即開包，避免久置。
鍋貼內餡材料：
菠菜 400克
韭菜 100克
蝦米 40克
粉絲 30克
雞蛋 2個
橄欖油 1大勺
蠔油 1大勺
魚露 1大勺
香油 1小勺
鹽 適量
鍋貼面皮材料：
中粉 500克
蛋清 1個
鹽 1克
冷水 220cc
做法：
1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜醒20分鐘。
2、菠菜洗淨，在沸水中焯幾秒鐘撈出。
3、粉絲提前用溫水泡好，雞蛋打散煎成蛋餅，再切成小細丁放涼。春天的味道鮮美菠菜粉絲鍋貼——掌握五點讓內餡不出水。
4、焯水的菠菜瀝乾水切成小段放泡好切段的粉絲和雞蛋碎。
5、放泡好的蝦米，倒入橄欖油拌勻。
6、倒入蠔油和魚露拌勻。
7、加入切好的韭菜，倒入香油和鹽拌勻。春天的味道鮮美菠菜粉絲鍋貼——掌握五點讓菜餡兒不出水8、餳好的面做成劑子擀成餃子皮。
9、取一個餃子皮，包入適量菜餡，中間捏緊兩端開口。
10、鍋裡燒熱底部抹油，放入鍋貼。
11、煎至底部煎硬，鍋貼皮呈半透明狀後，加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水燒乾後，淋入少許油，將底煎脆就OK。
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