抹茶奶油車輪餅

抹茶奶油車輪餅

可供4人份

所需的材料A:

牛奶 250㏄

奶油 20公克

所需的材料B:

全蛋 100公克

細砂糖 40公克

煉乳 50公克

所需的材料C:

玉米粉  30公克

抹茶粉  3公克

所需的材料D:

糖漬栗子 8顆

所需的材料E:

日式餅皮麵糊 適量

做法:

1、將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。

2、將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。

3、將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。

4、將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。

5、待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。

6、待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。

日式甜點 車輪餅
烤法


文章來自: 食譜大全
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