以日式料理靈魂味增調味的味增牛肉卷餅

為了更清楚的說明，我把餅皮和牛肉的做法分開了，實際上做的時候兩樣是穿插著做的，例如醃製牛肉是在醒麵的時候弄的，烙餅時因為一直是小火，配菜是同時炒的，炒的時候偶爾去翻一下餅餅，這樣最節約時間。

餅皮所需的材料：

普通麵粉　300克

開水　180克

配菜材料：

牛腿肉　200克

馬鈴薯　1個

胡蘿蔔　1個

雞蛋　2顆

赤味增醬　3匙

植物油　少許

鹽　少許

太白粉　少許

胡椒粉　少許

大蔥　少許（蔥白部分）

姜　少許

料酒　少許

糖　少許

清水　2小匙

配菜的做法：

1、準備好所有的材料。

2、新鮮的牛肉切成條狀，加入所有的調味料。

3、再加入3匙味增（量可以根據自己的口味適當調整）。

4、攪拌均勻醃製15分鐘。

5、胡蘿蔔、馬鈴薯分別切絲備用。

6、鍋中放植物油燒熱至六成熱，放入牛肉炒至變色，可以加少許醬油調色。

7、再分別將胡蘿絲和馬鈴薯絲炒熟。

8、雞蛋加少許鹽攪散後攤成蛋皮，切成粗絲，所有的配菜就準備好了。

9、取一張餅皮，根據自己的喜好，夾上配菜，捲起來就好。

餅皮的做法：

1、麵粉中加入開水。

2、用筷子稍微攪拌一下，等稍涼不燙手的時候，用手揉勻。

3、揉好的麵團滾面，蓋上保鮮膜醒半個小時。

4、將醒好的麵團搓成長條成，弄成小劑子（約40克一個，如果喜歡小一點的餅，就分成約30克一個小麵團）。

5、每個劑子按扁後，每一個上面刷一層油。

6、將兩個劑子有油的那一面，對在一起。

7、用擀成杖在麵劑子上用力壓幾下，將麵片定住。

8、再慢慢擀成薄片。

9、平底鍋，一直小火，慢慢烙熟即可，吃的時候揭一張餅卷菜。