味增牛肉卷餅

味增牛肉卷餅

可供3人份
味增牛肉卷餅

 

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味增牛肉卷餅

 

為了更清楚的說明,我把餅皮和牛肉的做法分開了,實際上做的時候兩樣是穿插著做的,例如醃製牛肉是在醒麵的時候弄的,烙餅時因為一直是小火,配菜是同時炒的,炒的時候偶爾去翻一下餅餅,這樣最節約時間。

味增牛肉卷餅

 

餅皮所需的材料:

普通麵粉 300克

開水 180克

配菜材料:

牛腿肉 200克

馬鈴薯 1個

胡蘿蔔 1個

雞蛋 2顆

赤味增醬 3匙

植物油 少許

鹽 少許

太白粉 少許

胡椒粉 少許

大蔥 少許(蔥白部分)

姜 少許

料酒 少許

糖 少許

清水 2小匙

配菜的做法:

味增牛肉卷餅配菜的做法

1、準備好所有的材料。

2、新鮮的牛肉切成條狀,加入所有的調味料。

3、再加入3匙味增(量可以根據自己的口味適當調整)。

4、攪拌均勻醃製15分鐘。

5、胡蘿蔔、馬鈴薯分別切絲備用。

6、鍋中放植物油燒熱至六成熱,放入牛肉炒至變色,可以加少許醬油調色。

7、再分別將胡蘿絲和馬鈴薯絲炒熟。

8、雞蛋加少許鹽攪散後攤成蛋皮,切成粗絲,所有的配菜就準備好了。

9、取一張餅皮,根據自己的喜好,夾上配菜,捲起來就好。

餅皮的做法:

味增牛肉卷餅餅皮的做法

1、麵粉中加入開水。

2、用筷子稍微攪拌一下,等稍涼不燙手的時候,用手揉勻。

3、揉好的麵團滾面,蓋上保鮮膜醒半個小時。

4、將醒好的麵團搓成長條成,弄成小劑子(約40克一個,如果喜歡小一點的餅,就分成約30克一個小麵團)。

5、每個劑子按扁後,每一個上面刷一層油。

6、將兩個劑子有油的那一面,對在一起。

7、用擀成杖在麵劑子上用力壓幾下,將麵片定住。

8、再慢慢擀成薄片。

9、平底鍋,一直小火,慢慢烙熟即可,吃的時候揭一張餅卷菜。

味增牛肉卷餅

 

味增牛肉卷餅

 

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