涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜

可供3人份
涼拌小黃瓜

 

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所需的材料:

小黃瓜 4根400克

檸檬 1/2個

乾辣椒 5個

大蒜 3粒

香油 1湯匙

鹽 適量

做法:

涼拌小黃瓜做法

1、準備好主材料,並先淨。

2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。

3、乾辣椒切絲,大蒜切末。

4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子,調入適量鹽,密封好後搖晃3分鐘。

5、開蓋,放入大蒜和乾辣椒,再密封好,搖晃1分鐘。

6、開蓋,往黃瓜裡擠入檸檬汁,調入香油,拌勻,即成。

小提示:

1、小黃瓜切片時不要太薄,搖晃時易碎,太厚又不易入味。

2、黃瓜用花式切刀,一是接觸面更多,更易出水,二來也好看,你可以用普通刀切。

3、黃瓜加入適量鹽搖晃,才容易出水,後面吃起來特別脆,但不要太鹹,掩蓋了清甜味。

4、搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右搖晃。

5、搖好後的黃瓜,加入檸檬汁,調勻後會立即變酸,就行成了泡菜的口感了。

6、因黃瓜先前用鹽搖晃入味了,加醋不好入味,檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾,而且清香。

涼拌小黃瓜
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醃製法


文章來自: 食譜大全
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